大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。顾名思义，大寒是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。但按气象资料，中国大部分地区都是小寒前后温度最低，只是少数年份，大寒期间的温度会比小寒低。
大寒过后就是立春，即将迎来新一年的节气轮回。所以又有“大寒到顶点，日后天渐暖”一说。大寒节气有三候，其中“一候鸡始乳”，也正说明大寒节气后，光照增加，母鸡开始下蛋繁衍哺育后代了。然而 “小寒大寒，冻成冰团”这个时节还是严寒气候，所以 “二候征鸟厉疾”、“三候水泽腹坚”讲得就是大寒时节天气更加寒冷，征鸟变得凶狠快速，以便强悍抢夺更多食物抵御寒冷；此时，湖面上的冰会结到湖中央，整个冰面变得非常坚固。
大寒饮食习俗
作为腊月中的最后一个节气——大寒，虽是农闲时节，但家家户户都在忙着过春节，所谓大寒迎年，我国地域广大，各地都有许多民间活动来“除旧迎新”。
吃糯米饭：民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在冬天食用。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
喝腊八粥：腊月逢八日喝粥风俗由来已久，这种粥由米、豆、枣、莲、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圆、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成，不仅能为人体提供能量，也有滋补御寒的功效。
做蒸供：就是准备祭祀用的供品，过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的，所以大寒要忙活起来，蒸好面点以备祭祀使用。
饮酒：也就是开放宴乐，纵情喝酒。古代在大寒时节有纵情喝酒的习俗，东汉蔡邕《独断》称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。
尾牙祭：亦称“做牙”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。
喝鸡汤：大寒节气在农历四九前后，很多地区有一九一只鸡的食俗。到了大寒节气，选一只老母鸡或单炖，或加入参须、枸杞、黑木耳等一起合炖，实属寒冬里再美味不过的享受了。
除了以上与“吃”有关的习俗外，鉴于大寒与立春相交接，还有 “除尘”、“糊窗”、“赶集”、“赶婚”、“洗浴”等传统习俗，十分有趣。（这些在“小年”中已有提及，此处略过）
大寒滋补好汤，补肺肾益精气
今日大寒，小编着重推荐一款来头大又滋补强身的好汤品，它就是……乾隆皇帝亲测有效的冬虫夏草乌鸡汤！！
据悉，1764年53岁时的乾隆皇帝犯了头晕腰痛病，吃遍了宫中御医开的药，感觉就是不理想。有一天，他偶然对宠臣和坤说起自己的身体情况。和坤当然不会错过这个讨好乾隆的机会，便将与自己交好的民间郎中引见给乾隆。郎中给乾隆皇帝把了脉后，开了如下的药方：冬虫夏草1钱（3克）、枸杞4钱、山药2钱、乌鸡20钱，乾隆依言连续服用。两月后，乾隆身体恢复如初，头晕腰痛等不适症状不但消失得无踪无影，而且还感觉精力大增。
乾隆大奇，问郎中为何仅靠三味药就解决了御医们的难题。郎中说这份功劳当属采自西藏的冬虫夏草，肾主精，肾虚则精损，冬虫夏草补肺肾，益精气，理诸虚百损。冬虫夏草是集养生、保健和治疗于一身的山珍。它不但能补肾，而且长年服用还可以延缓衰老。乾隆得知冬虫夏草有如此好处，就令郎中再施妙手，配制了冬虫夏草酒，经常饮用。众所周知，乾隆皇帝是中国历史上最长寿（享年89岁）、在位时间最长（60年）的皇帝，这跟长期服用冬虫夏草强身健体不无关系。
中医学上认为，冬虫夏草主要功效是补虚益精气、止咳化痰。主治虚劳、咳嗽痰血、腰痛、遗精等症，具有明显的滋补作用；传说中还具有“起死回生”的功效。冬虫夏草人药文献始可见于公元1694年，汪昂所著的《补图本草备要》认为：冬虫夏草味甘性温，具有补虚损、强精气、益肾保肺、止咳化痰等功效，适用于肺结核、咳嗽、咯血、虚喘、盗汗等病人。
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朗泉冬虫夏草，源自西藏那曲海拔3500-4700米的高山寒区，天然生长，人工采摘，品质更高，积蓄更多养分，每一只都弥足珍贵。不管家人自用或馈赠友人都是非常难得而有益的滋补品，特别适合年老体弱多病、产后体虚者和亚健康状态者。
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