大寒，是二十四节气中的最后一个节气，在每年的1月20日前后，斗指丑，太阳黄经达300°。大寒，寒气之逆极，故谓大寒，是天气寒冷到极致的意思。

大寒节气与民俗

大寒前后是我国大部分地区一年中最冷的时期，会出现大风、低温、降雪、积雪等情况，各地呈现出一派冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒有“三候”：一候鸡始乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。寒气至盛，物极必反，坚冰深处春水生。

今日大寒恰逢腊八节，俗话说“过了腊八就是年”，此时距离2021年的农历春节更近了，年味更浓了，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货；这个时期有 “食糯”（主要是喝腊八粥）、“纵饮”、“ 做牙”、“ 扫尘”、“ 糊窗”、“蒸供”、“赶婚”等传统民俗。其中，尾牙祭当属这时期最重要的民俗之一，尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。二月二（即农历二月初二）为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。现代企业流行的年底“年会”即是由尾牙祭发展而来。

“冬藏”到“春生”的过度

最为最后一个节气，大寒过后就是立春，正所谓冬去春来，随后又将开启新一年的轮回。但当下大寒时节天气干燥寒冷至极，依然是生机潜伏、万物蛰藏的时令，人体的阴阳消长代谢也处于缓慢阶段，养生的首要原则还是以“冬藏”为主。

中医指出，“起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也”。即在起居方面，仍要顺应“冬藏”的特性，坚持早睡晚起，每天多睡1小时。早睡可以养人体的阳气，晚起可以养阴气，使精气内聚以润五脏，从而增强身体的免疫力，特别是上班族早睡1小时，第二天工作将更加事半功倍。

其次，要保暖好身体，及时添加衣物，戴好围巾口罩，特别要注意鼻子、颈部及胸部的保暖。每天早晚用冷水洗鼻、揉搓鼻翼，可改善鼻黏膜的血液循环，有利于增强鼻黏膜的免疫力，缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎症状。也可配合中医肺部调养的“三九敷贴”，调整脏腑阴阳，达到治疗目的。另外，入睡前用热水或药汤先泡泡脚，也有助于畅通血脉、驱寒保暖、提升睡眠质量。

在饮食方面，可以选用一些辛温解表、宣肺散寒的食材，熬粥或炖汤，温服暖胃。大寒养生以“藏热量”为主，植物的根茎是蕴藏能量的仓库，多吃根茎的蔬菜，如芋头、山药、红薯、土豆、南瓜等，它们富含淀粉及多种维生素和矿物质，可快速提升人体的抗寒能力。在药膳方面，银耳、麦冬、沙参、冬虫夏草、川贝母、梨、银杏、百合等，都是滋补肺阴的不错选择。

中医认为，冬季养生宜首选温补类食物，比如鸡肉、羊肉、牛肉等，其次可选一些平补类的食物，比如莲子、芡实、薏苡仁、赤豆、大枣、银耳等。还要多吃胡萝卜、油菜、菠菜、樱桃、桂圆等深色果蔬。同时也可多吃点健脾消滞的食物，如山楂、柚子等。

除此之外，还要适当做好“冬练三九”的锻炼，比如快走、慢跑、跳绳、踢毽子、打太极拳、打篮球等有氧运动，能够加强气血的循环运行，使气血旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身温暖。当然，冬日运动应适宜、适度，避免大汗淋漓，否则易耗阳气。

大寒进补，提升免疫更进一步

大寒节气是冬令进补的好时机。冬令进补是我国几千年来用以防病强身的传统方法，其中包括“食补”和“药补”，而“药食同源”的冬虫夏草，有 “百草之首”的美誉， 能够调和阴阳，增强机体免疫力，具有滋补肺肾、止咳祛痰平喘、益虚损养精气，抗菌抗癌，提高人体耐寒能力，减轻疲劳等功效。

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